辨別海參是否摻糖的小妙招,好海參應具備哪些特點
在日常飲食匯總,尤其是廣東、江蘇、上海一帶,糖是不可或缺的一樣調味品,煲湯的時候加勺糖,湯品就會變得更鮮美。然而,如果有人往海參里面摻糖曬干后售賣,那么,這可不是為了讓海參更美味,而是為了給海參增重欺騙消費者哦。
在沿海城市,人們能夠花少一點的前吃到新鮮的海參,可是,在北方平原地區,人們想要滿足口腹之欲,絕大多數會選擇購買曬干的海參,然后回家泡發后食用?,F在,請大家跟著小編一起學習一下分辨海參是否摻糖的小妙招。
一、觀色澤。好海參多呈灰褐色或黑褐色,有關這個,折斷后可看到呈灰色或白色的腸線;摻糖海參呈烏黑色,不見光澤,折斷后可看到呈紅色或黑色的腸線。
二、看體型。好海參體型勻稱,肉質結實、參體上的刺短而粗壯,手摸較硬,參體很難彎曲;摻糖海參肉質較為松軟,參體上的刺細而軟,參體容易彎曲。
三、用手捂。眾所周知,糖有一個缺點就是容易遇熱融化,所以,我們購買海參的時候,可以將手搓熱后,將海參放在手中捂一捂,等到捂熱后,抓住海參兩端讓海參彎曲。倘若發現捂熱后的海參很容易變軟易彎曲,并且溫度越高,彎曲程度越明顯,就表明是摻糖海參。
四、聞味道。好的干制海參聞上去類似小魚干的味道,不會有甜味;倘若聞上去腥甜,就是摻糖海參。
五、看產地。好的海參多產自遼寧大連,這一產區的海參具有肉質厚實、體型飽滿、營養價值高等特點。明代時期的醫藥學書籍《本草從新》中就又這樣的記載:“海參,產遼海者良。”
綜上所述,想要購買好的海參,還是應該綜合考慮為宜,海參蒸制后是沒有味道的,如果吃起來甜絲絲的,就可能是摻糖海參。
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